Gluténmentes receptek egy cukrász mestertől.
Gluténmentes, cukormentes, tojásmentes, tejmentes recept – technológiai leírással, szakmai tippekkel
Gluténmentes sütemények elkészítésekor sajnos, mindannyian szembesülünk azzal a ténnyel, hogy a búzalisztet nem elég csak egy az egyben lecserélni valamilyen gluténmentes lisztre, ha ezt az utat választjuk sok kudarcélményben lesz részünk. A gluténmentes alap lisztek: rizs, köles, hajdina, mandula, kókusz, zab, …. mindegyike más és más szerkezetű, ízű, vízmegkötő képességű, mint a fehér liszt, ezáltal megváltoztatják az elkészült sütemények ízét és állagát. Ha még a gluténintolerancián kívül egyéb étel intoleranciával is rendelkezel és a sütemények receptjében további alapanyagokat is meg kell változtass, mert nem ehetsz tejterméket, tojást, cukrot, a helyzet tovább bonyolódik és a sütemény katasztrófák száma tovább nő.
Spórolj meg magadnak egy csomó időt, energiát, bosszúságot, kudarcélményt és költséget!
Ne készíts tovább sűrű, íztelen, morzsalékos süteményeket, mert gluténmentesből csak ilyet lehet!
Itt a megoldás! Sütésre fel!
Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, már önmagukban is komoly kihívást jelentenek a sütemények készítésekor, de vannak olyanok, egyre nagyobb számban, akiknél további intoleranciát szükséges figyelembe venni, ezáltal egy, vagy több összetevőt is ki kell cserélni a hagyományos süteményreceptekben.
Az oldalon gluténmentes, cukormentes és tojásmentes receptcsoportok találhatók és ezen belül is tejcukor és tejfehérje mentesen készültek az egyes receptek.
Ha szeretnél elkészíteni egy sütemény receptet, de az laktózmentesen van megadva, a laktózmentes tejet cseréld le rizsitalra, mandulaitalra, zabitalra (természetesen ügyelve arra, hogy ezek is gluténmentesek legyenek). A laktózmentes vajat, tejmentes margarinnal helyettesítheted.
Recept csoportok
Gluténmentes piskótatekercs
rizsliszttel és sárgabaracklekvárral
Gluténmentes linzer recept
saját lisztkeverékből
Gluténmentes habos mákos sütemény
narancslekvárral
Egyenletes tésztanyújtás
– a nyújtás titkai
– gluténmentes tészta „nedves”, vagy „száraz”
– milyen eszközök segíthetnek a gluténmentes tészták nyújtásában
– nyújtás után hogyan kezel a tésztát
Minden olyan gluténmentes süteménynél, amelyhez tésztát kell nyújtani, fontos, hogy a kinyújtott tészta egyenletes vastagságú legyen!
Feliratkozás után nem csak egy videót kapsz, hanem egy mini tudásanyag levélkurzust, amelyből részletes információt kapsz a tökéletes tésztanyújtást miértjeiről:
– különböző süteménytípusok és nyújtási technikák összefüggései
– gluténmentes tésztaformázási technikák
– gluténmentes házi lisztkeverék a tökéletesen nyújtható tésztához
Narancsmarcipán szaloncukor házilag
Gluténmentes karácsonyi desszert
Néró teasütemény
Gluténmentesen saját lisztkeverékből
Gluténmentes sütemények elkészítésekor nem elég csak egy az egyben lecserélni a búzalisztet más gluténmentes alapanyagokra. A búzaliszttől eltérő szerkezetű és tulajdonságú gluténmentes alap lisztek, újfajta felhasználási és tárolási tudás megszerzését teszi szükségessé!
Gluténmentes sütemény készítés nem csak a kezdők számára okoz számos kihívást.
A Gluténmentes sütemény készítési alapelvek tudásanyag, ebben nyújt számodra eligazodást, ismereteid bővítését:
- milyen gluténmentes lisztet válasszak
- gluténmentes alaplisztek beszerzése
- tárolása
- saját sütemény receptek készítése
Kattintás után nem csak egy ingyenes PDF tudásanyagot kapsz, hanem részt veszel egy mini email kurzuson, amelyből további hasznos információkat fogsz szerezni a gluténmentes sütemény készítésről.
Kedves Mihály!
Nagy segítség volt számomra a linzer,keksz és maffin recept.
A maffint tovább gondoltam,csináltam mákost, reszelt citromhéjjal,csipet vanilia cukorral,csokival leöntve,nagyon finom lett.
Aszalt vörös áfonyás is nagyon finom.A keksz tésztát lapokba sütöttem,majd ledaráltam diódarálón 30%darált dióval keverve
keksz golyót csináltam csokiba mártva nagyon jól sikerült.
Koszönettel, Rékasiné Magdi.
Klasszikus Sacher torta
gluténmentes alapanyagokból laktózmentesen
Eredeti dobos torta recept
Gluténmentes alapanyagokból, laktózmentesen
Oreo Kekszes torta recept
Glutén-, és laktózmentes sütemény
Maradék sütemény felhasználása
Linzer torta gluténmentesen
Cukormentes képviselőfánk
Glutén-, cukor-, és laktózmentes
Cukormentes kókuszos sütemény - gluténmentes Bounty szelet
Gluténmentes és tejmentes
Cukormentes almás lepény
Glutén-, cukor-, és laktózmentes
Néró recept
Cukor és glutén nélkül
Cukormentes piskótatekercs
lisztmentesen sárgabaracklekvárral
Cukormentes linzer
Gluténmentesen saját lisztkeverékből
Cukormentes kakaós Muffin
Glutén-, cukor-, és laktózmentes
Cukormentes dobos torta
gluténmentes recept
Cukormentes Eszterházy torta - lisztmentes recept
Glutén-, cukor-, és tejmentes
Cukormentes Oreo kekszes torta recept
Gluténmentes és tejmentes sütemény
Cukormentes meggyes lepény
Gluténmentes és tejmentes
Cukormentes tejszínes epres krémes
Gluténmentes és tejmentes
Cukor és tejmentes linzer
gluténmentesen saját lisztkeverékkel
Cukormentes Muffin
Gluténmentes és tejmentes
Néró bűntudat nélkül
Gluténmentes, tejmentes, cukormentes recept
Linzer
Glutén-, cukor-, tejfehérje, tejcukor és tojásmentes
Sós Muffin
Glutén, cukor-, tejfehérje, tejcukor, és tojásmentes
Sajttorta
Glutén-, tejcukor-, tejfehérje-, és tojásmentes
Chia magos bounty
Glutén-, tejcukor-, tejfehérje-, tojásmentes