51 gluténmentes étel felsorolása a táplálkozási piramis kategóriái szerint
Sok gluténmentes étel létezik, de azoknak, akik glutén intoleranciában vagy akár lisztérzékenységben szenvednek, ismerniük kell a listát. Tudják, milyen étrendet kell követniük annak érdekében, hogy megőrizzék az egészségüket.
A glutén olyan fehérje, amely megtalálható bizonyos élelmiszerek kategóriáiban, például a gabonafélékben. A glutén rugalmasságot és nedvességet biztosít az étel formában tartásában. Ezenkívül lehetővé teszi a kenyér kelését és rágós állagot biztosít. Bár a glutén olyan fehérje, amely a legtöbb ember számára nem okoz problémát, a lisztérzékenységben vagy intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell az egészséggel kapcsolatos mellékhatások megelőzése érdekében.
Sok étel gluténtartalmú összetevőkből készül, ezért rendkívül fontos ellenőrizni a termék címkéjét, amikor az üzletből vásárolja őket.
Itt található az 51 gluténmentes alapanyag listája:
1–10. Gluténmentes alapanyagok: teljes kiőrlésű gabonafélék
A gabonafélék nagy része glutént tartalmaz, de felsorolunk 10 biztonságos alapanyagot, amely közül lehet választani a gluténintoleránsok számára:
- Quinoa
- Barnarizs
- Vadrizs
- Hajdina
- Tápióka
- Köles
- Kókusz
- Teff (afrikai növény)
- Nyílgyökér
- Zab! (A zab ugyan természetes módon nem tartalmaz glutént, de betakarítás, feldolgozás során szennyeződhet. Vásárlásakor fokozottan figyelni kell a gyártó jelöléseit!)
Kerülendő gabonafélék:
- A búza minden formája (liszt, csíráztatott búza, árpa, bulgur, tönköly)
- Rozs
- Árpa
11–25. Gluténmentes ételek: gyümölcsök és zöldségek
Minden friss gyümölcs és zöldség nem tartalmaz glutént. Egyes feldolgozott gyümölcsök és zöldségek azonban tartalmazhatnak glutént, mert tartalmazhatnak tartósítószereket és ízeket.
- citrusfélék
- Banán
- Az almák
- Bogyók
- Őszibarack
- Körte
- Karfiol és a brokkoli
- Zöldek, például spenót, kelkáposzta
- Keményítőtartalmú zöldségek, beleértve a burgonyát, a kukoricát vagy a sütőtököket
- Paprika
- Gomba
- Hagyma
- Sárgarépa
- Retek
- Zöldbab
Gyümölcsök és zöldségek, amelyek glutént tartalmazhatnak:
- Gyümölcs- vagy zöldség konzervek.
- Gyümölcs- és zöldségkonzervek.
- Szárított gyümölcsök és zöldségek.
- Frissen apróra vágott gyümölcsök és zöldségek.
26-31. Gluténmentes ételek: fehérjék
Sok étel tartalmaz glutén fehérjét, beleértve az állati vagy növényi eredetűeket is, de a legtöbb nem tartalmaz. Lehetnek azonban gluténtartalmú összetevőik, például szójaszósz, liszt vagy malátaecet. Íme azok, amelyeket biztonságosan lehet fogyasztani:
- Hüvelyesek (borsó, lencse, bab, földimogyoró)
- Dió és magvak
- Vörös hús (marhahús, sertés, bárány vagy bölény)
- Baromfihús
- Hal és tenger gyümölcsei
- Hagyományos szójaételek (tofu, tempeh, edamame)
32-38. Gluténmentes ételek: tejtermékek
A legtöbb tejtermék nem tartalmaz glutént. Néhány azonban ízesített és adalékokat tartalmaz, amelyeket kétszer ellenőrizni kell.
- Tej
- Vaj
- Sajt
- Tejföl
- Túró
- Tejszínhab
- Joghurt
Étkezés előtt ellenőrizze: ízesített tej és joghurt, olvasztott sajt termékek, például krémsajt, szószok vagy fagylalt.
39-43. Gluténmentes ételek: olajok és zsírok
- Vaj
- Olajbogyó és olívaolaj
- Avokádó és avokádóolaj
- Kókuszolaj
- Növényi olajok szezámból, kenderből vagy napraforgómagból.
44-50. Gluténmentes ételek: italok
Többféle ital fogyasztható, ha glutén intoleranciája van.
- A víz
- 100% gyümölcslé
- Kávé
- Néhány alkoholos ital, például bor, almabor vagy sör gluténmentes gabonafélékből
- Sport energizálók
- Limonádé
50-51. Gluténmentes ételek: szószok
A szószok általában glutént tartalmaznak, de vannak olyan összetevők, amelyek 100% -ban biztonságosak:
- Kókuszdió aminosavak
- Fehér ecet, desztillált ecet és almaecet
Összegzés:
Sok alapanyag természetes formában gluténmentes, de a feldolgozás során szennyeződhet, ezért fokozottan kell figyelni a gyártók által feltüntetett jelzéseket. A gluténmentes táplálkozás nem egyenlő az egyhangúsággal. Egyre több termékgyártó ismeri fel a gluténmentes élelmiszerek fontosságát, figyel oda az előállításukkor szükséges szabályok betartására. Sokat fejlődött az élelmiszerek íz világa, most már meglehet találni a számunkra megfelelő élelmiszert, vagy otthonunkban egyre könnyebben készíthetjük el magunknak ételeinket, süteményeinket.
